8/3/12

Tortilla de huevos y vegetales con mozzarella fundido


Anoche hice esta deliciosa y fácil receta.
Tal vez les pase como a mí en que hay noches que quieren algo cargado de sabor y proteína, y no la acostumbrada comida liviana nocturna, pues bien, esta receta cumple esos requisitos sin ser la comida super elaborada y pesada. Bueno estoy hablando de comer las 7pm  y no a las 10pm minutos antes de dormir. 

Ingredientes: (dos personas)
-3 huevos. 
-2 tazas de vegetales de su elección, en mi caso use pimentones, tomates cherry y espinacas (soy fanática incomprendida de estas hojas).
-1/4 de libra de queso mozzarela (o alguno para fundir).
-2 cucharadas de aceite de oliva. 
-Perejil, sal y pimienta para condimentar. 

Preparación: Ponga a calentar el wok o sartén antiadherente a fuego medio con aceite de oliva, adicione todos los vegetales a un lado y pasados 2 minutos adicione los huevos, sal y pimienta y revuelva suavemente hasta que todo quede bien mezclado, ponga el fuego bien bajito, desmenuce el queso y el perejil en toda la superficie, tape hasta que este consistente y sirva. Puede acompañarlo de algún pan que prefiera, yo lo acompañé con pan francés.  

Curiosamente todos los huevos de la caja vinieron de yema doble. 

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