15/4/13

Crema de tomates con champiñones (sopa)


En las ocasiones en que me siento estresada, cansada y un poco enferma, me gusta hacer preparaciones como esta, me parecen muy reconfortantes y me recuerdan mucho el calor de hogar. Así que si se llegan a sentir así, esta sopita los hará sentir mucho mejor; pero no tienen que esperar hasta que estén en ese estado para probar esta receta, que al final de cuentas va bien a cualquier hora del día y en cualquier fecha del año. 


Ingredientes: 4 porciones
8 tomates maduros (más o menos dependiendo de su tamaño)
1/2 libra de champiñones
1/2 cebolla cabezona
Pimienta dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina 
1/2 diente de ajo (opcional)
De 1/2 a 1 taza de agua
2 cucharaditas de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)
Eneldo seco (o fresco si cuenta con él)

Preparación: Se lavan muy bien los tomates y la cebolla, los champiñones se recomiendan no mojar sino limpiar con un trapo o papel de cocina secos. Se corta todo y se pone en un molde junto con el ajo. Se les espolvorea la sal, la pimienta dulce y se cubren con el aceite de oliva revolviéndolos muy bien con las manos para que todo queden bien impregnado con el aceite. Se llevan al horno hasta que empiecen a dorar. Se pone todo este asado con el líquido que desprenden en la licuadora con el azúcar, una pizca de eneldo seco y el agua, echando el agua poco a poco hasta alcanzar el espesor deseado; lo ideal es que quede espesa. Se lleva esta mezcla  a una olla a fuego medio hasta que hierva. Se sirve y se decora con unas láminas de champiñones asado y se le espolvorea un poco más de eneldo. (El eneldo seco es de un sabor y aroma fuerte por lo que recomiendo moderación).

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